Стебель наверху сильноветвистый, высотой до 2 м. Листья сизоватые, рассеченные на длинные узкие нитевидные дольки. Цветки - сложные зонтики, мелкие, желтые. В народе фенхель называют - укроп аптечный. Плоды и эфирное масло фенхеля используют в кулинарии в качестве пряной приправы к пище. Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Его употребляют в сыром виде как десерт, добавляют в салат, тушат с маслом и приправой из муки и бульона. Сочные листья и молодые зонтики консервируют. Стебли и молодые зонтики используют при засолке овощей, плоды - в хлебопечении. Листья и семена имеют сладковато-пряный вкус, приятный запах, сочетающий аромат укропа и аниса. Фенхель любит тепло и свет. Вегетационный период 130-170 дней. Не требователен к почвам. Схема посадки 15x45 см. Цветет в первый год с июня по август. Плоды созревают в августе - начале сентября.
